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深圳餐飲油煙監(jiān)測方案由硬件產(chǎn)品和配置軟件兩部分組成，硬件產(chǎn)品為油煙檢測儀，它負責對油煙數(shù)據(jù)進行采集并實時傳至軟件配置；軟件配置指的是餐飲油煙在線監(jiān)測平臺，它能夠對接平臺對各餐飲企業(yè)的油煙凈化情況進行24小時不間斷監(jiān)控。

生態(tài)環(huán)境部印發(fā)的《餐飲業(yè)油煙污染物排放標準（征求意見稿）》中，明確取消了餐飲服務單位規(guī)模劃分和區(qū)別對待，同時還要求各餐飲企業(yè)安裝餐飲油煙檢測系統(tǒng)，并做出了“餐飲服務單位油煙排氣筒或凈化設施排放口油煙限值為1.0mg/m3”、非甲烷總烴限值為10mg/m3”等明確要求。 通過監(jiān)測，我們發(fā)現(xiàn)餐飲業(yè)排放的顆粒物和揮發(fā)性有機物（簡稱VOCs）已成為空氣PM2.5顆粒物污染的重要源頭之一。

餐飲油煙檢測儀由采樣頭、交流互感器、傳感器、主機和監(jiān)測系統(tǒng)組成。采樣頭將油煙氣體吸入主機內(nèi)，通過主機內(nèi)配置的傳感器實時監(jiān)測油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度并將數(shù)據(jù)上傳至監(jiān)控主機；由互感器監(jiān)測煙道風機和油煙凈化器等受控設備的工作狀態(tài)并將數(shù)據(jù)上傳至油煙監(jiān)測系統(tǒng)，加強監(jiān)管。

餐飲油煙監(jiān)測系統(tǒng)云平臺主動接收餐飲油煙監(jiān)測主機上傳的所有監(jiān)測數(shù)據(jù)，實現(xiàn)集中監(jiān)控。平臺可實現(xiàn)實時監(jiān)控，方便查看，數(shù)據(jù)超標報警，同時平臺有數(shù)據(jù)記錄功能，正常數(shù)據(jù)和超標數(shù)據(jù)亦可分類顯示。平臺可對各設備進行站點排名、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，為各級主管部門調(diào)度決策提供有力證據(jù)。